봄철 조심해야 할 퍼프리젠스 식중독! 뜨거운 국도 안심할 수 없다

퍼프리젠스 식중독!: 따뜻한 봄철이 되면 식중독 위험도 높아집니다. 특히 퍼프리젠스 식중독은 봄철에 유행하는 대표적인 식중독 중 하나로, 뜨거운 음식을 제대로 식히지 않으면 쉽게 발생할 수 있습니다. 많은 분들이 "팔팔 끓였으니 괜찮겠지"라고 생각하지만, 뜨거운 국이나 찌개도 실온에서 서서히 식으면 식중독균이 증식할 수 있다는 사실을 알고 계신가요?

 

냉장 보관한 국이나 찌개는 75℃ 이상에서 충분히 재가열한 후 섭취해야 합니다.

 

봄철 조심해야 할 퍼프리젠스 식중독! 뜨거운 국도 안심할 수 없다

퍼프리젠스 식중독이란?

퍼프리젠스 식중독은 **클로스트리디움 퍼프리젠스(Clostridium perfringens)**라는 균에 의해 발생합니다. 이 균은 산소가 없는 환경에서도 생존할 수 있는 혐기성균이며, 주로 고온에서 조리된 후 실온에 오래 방치된 음식에서 증식합니다. 특히 육류, 국, 찌개, 카레, 스튜 등에서 자주 발견됩니다.

 

퍼프리젠스 식중독 주요 증상

퍼프리젠스 식중독의 증상은 음식 섭취 후 8~16시간 내에 나타나며, 보통 다음과 같습니다.

• 복통
• 설사
• 메스꺼움 (하지만 구토는 드뭅니다)

대부분의 경우 하루 정도 지나면 자연스럽게 회복되지만, 면역력이 약한 사람(어린이, 노약자)에게는 더 심한 영향을 줄 수 있습니다.

 

퍼프리젠스 식중독이 자주 발생하는 곳

퍼프리젠스 식중독은 대형 급식소, 학교, 병원, 군대, 요양원, 뷔페 레스토랑 등에서 자주 발생합니다. 이런 장소에서는 대량으로 음식을 조리한 후 실온에서 오래 보관하는 경우가 많아, 식중독균이 증식하기 쉬운 환경이 조성될 수 있습니다.

 

 

퍼프리젠스 식중독 예방법

퍼프리젠스 식중독을 예방하려면, 조리 후 음식 보관 방법이 가장 중요합니다. 다음과 같은 예방 수칙을 지켜주세요.

 

1. 음식을 조리한 후 바로 섭취하기

• 국, 찌개, 고기 요리는 조리 후 2시간 이내에 섭취하는 것이 가장 안전합니다.

2. 음식을 실온에서 방치하지 않기

• 많은 사람이 "팔팔 끓였으니 괜찮다"라고 생각하지만, 실온에서 천천히 식는 과정에서 식중독균이 번식할 수 있습니다.
• 음식이 식을 때까지 기다리지 말고, 소분하여 빠르게 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

3. 빠르게 식히기

• 큰 냄비에 국을 가득 끓였다면, 넓은 용기에 나누어 담거나 얼음물에 담가 빠르게 식히는 것이 좋습니다.

4. 재가열은 충분히 하기

• 냉장 보관한 국이나 찌개는 75℃ 이상에서 충분히 재가열한 후 섭취해야 합니다.
• 단순히 따뜻해지는 것이 아니라 완전히 끓도록 가열해야 안전합니다.

5. 음식 보관 온도 지키기

• 뜨거운 음식(60℃ 이상) 또는 차가운 음식(5℃ 이하)에서 보관해야 합니다. 실온에서 2시간 이상 방치된 음식은 가급적 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

마무리

봄철에는 기온이 올라가면서 식중독균이 빠르게 증식할 수 있습니다. 특히 국, 찌개, 육류 요리는 조리 후 방치하지 말고 빠르게 냉장 보관하는 것이 중요합니다. 퍼프리젠스 식중독을 예방하기 위해 올바른 음식 보관법을 실천하세요!

 

건강한 식습관으로 안전한 봄을 보내세요! 😊

 

 

노로바이러스, 단 1초만 방심해도 감염! 예방 수칙은?

노로바이러스, 단 1초만 방심해도 감염! 예방 수칙은? - 건강한 생활, 건강한 정보

여름철 주의! 감기와 식중독으로 오인되는 A형 간염

여름철 주의! 감기와 식중독으로 오인되는 A형 간염 - 건강한 생활, 건강한 정보